Der Weinkeller
Freiheit im Fass
Im Keller geben wir unseren Weinen „viel Freiheit“. So setzen wir auf spontane Vergärung, eine lange Mazeration sowie die Gärung bei gemäßigten Temperaturen, damit die Enzyme mehr Extrakte und Aromastoffe aus der Maische auslösen. Auf diese Weise entstehen Weine mit Extrakt, Komplexität und Aromenvielfalt.
So reifen unsere Weine
Einblicke in den Keller
- Lange Maischemazeration
- Langsame Gärführung bei 20 bis 21°C
- Gärdauer: zwischen 8 Wochen und 4 Monate
Verkostungstermine
Aus organisatorischen Gründen bitten wir um vorherige Terminvereinbarung:
Montag – Donnerstag: 9.00 – 12.00 & 13.00 – 16.00
Freitag: 09.00 – 12.00